有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。

对一个吃货来说，比如我，到一个地方如果吃不到她特有的小吃，总感觉是白来一趟；对一个爱吃甜食的吃货来说，比如我，看到一切名字中有“甜”字的吃食，必定是迈不开腿，非得尝一尝不可。

　　所以多年前刚到济南时，我的目光就锁定了一种从没听说过的吃食——甜沫。结果可想而知，与很多第一次吃甜沫的人一样，我惊讶的发现它竟然是咸的！也由此知道了“茶汤非茶，甜沫不甜”的“泉城二怪”。 　　

关于甜沫的来历，一直都有很多说法。其中一个就与在我们济南建德王府的明朝第一代德王——德庄王有关。相传明永乐年间，朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一种以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤，在祭祀拜天时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。到了明代天顺元年，明英宗关切分封在济南的次子德庄王，命光禄寺将此膳食技艺传到了济南德王府，而德王府的腆膳官董空壶与秦府私交甚密，将很多膳食传到秦府，其中即有茶汤的制作方法。秦府主人秦守经得此真传并将其改善为山东茶汤。又在茶汤的基础上，运用府上的膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，演化出了香辣的小米粥，并称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物，有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。于是，“泉城二怪”开始流传开来并延续几百年，成为如今的“秦老太”伴手礼。

另一个说法则是明末清初，战乱连年，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来，只有亲临其境，喝上这种美味的咸粥，才能感到甜沫一名的来历吧！

　　此外还有一种最能“自圆其说”的说法：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。　

　不论哪种说法，都代表了人们对这种历史悠久的日常美食的喜爱。无论寒暑，清晨起来喝一碗浓浓的甜沫，清新又带点辣味的甜沫唤醒了沉睡一整夜的感官，顿觉精神焕发，元气满满。说起济南最有名的甜沫摊儿，当属大名鼎鼎的“甜沫唐”了。

　　创立于年的“甜沫唐”因用料讲究，味道正宗，备受老济南的喜爱，许多人一大早老远赶来，就是为了喝一碗正宗的甜沫。甜沫唐的招牌在济南算得上十分有名，几乎每位上了年纪的人都有尝过这家的甜沫。甜沫唐的甜沫用料很足，花生、豆腐皮、菠菜，同时搭配茶叶蛋、马蹄烧饼或是老济南肉火烧，不管大中小碗，总能让人满足，辅以五香粉、胡椒粉等配料，味道十分浓郁，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗顿会觉得身体暖和了不少。

甜沫作为济南特有的风味小吃，已经渗透进了人们的日常生活。平民化的价格更是使它能历经百年经久不衰。如果你来济南，一定要以一碗甜沫作为早餐开始你新的一天，从这碗甜沫，你就能了解了济南人身上的那种醇厚、耿直，已经透过饭食溶进血液，永不消失。