作者简介

山东人说话爱用倒装句听说，学得像不像呀我？还行吧我觉得！（看标题）

--------

别担心，以下正常人说话。

1、猪多运动有好处，但是否更好吃可说不准。

2、中国有丰富的猪种质资源，但未得到很好的开发。

3、土猪比洋猪好吃的主要原因是肌纤维更细，肌间脂肪更丰富，但营养价值并无本质差异。

4、无论土洋，只有规范饲养才能保障猪肉的安全。

5、土猪价格贵，是否物有所值取决于个人感受。

（字，阅读需5分钟）

对中国人来说，最重要的动物是什么？

你要是说龙啊、凤啊、麒麟什么的我也没啥意见，但我要选猪。

中国人是世界上最能吃猪的人，世界上差不多一半的猪在中国。

“家”这个字的象形意义就是指屋顶下面有一头猪，可见猪在中华文明历史发展中的地位。

中国有着极为丰富的地方猪种质资源，古罗马时代中国猪就远渡重洋进入欧洲。

英国工业革命之后，中国的华南猪留洋英国，改变了欧洲猪肉粗老的口感，育成名噪天下的约克夏（俗称bigchina）和巴克夏。

从上世纪50-60年代开始，各种国外猪种进入中国，虽然极大了提升了猪场的生产能力，但口味不佳是通病。

为了解决这个问题，出现了土洋结合的育种及饲养方式，比如将野猪和家猪杂交、土猪和洋猪杂交，将猪群放归山林散养等。

在湖南、广东等地，养猪户突发奇想，把猪赶着跳水。

这种猪号称健身猪，价格是普通猪的3倍，“二师兄”跳水还成了当地的旅游项目。

裁判：起跳高度不够，空中姿态比较舒展，但入水角度没调整好，压水花效果不行。

二师兄：你TM...

吃饱了就睡，这并不是猪的专利，有时养殖户为了让猪少消耗饲料，也不希望它多动。

其实猪并不懒，养殖密度过大的情况下，猪确实不愿意动。

好一点的养殖场会让公猪每天做1-2小时的运动，比如建立环形的单向跑道，猪在里面追逐奔跑得可欢了！

所以以后别再污蔑二师兄是懒猪了，你看你每天运动量可能还不如猪呢！（好像我也是...）

运动确实对猪的身体有好处，比如提高猪群抗病力、预防传染病发生、减少疫苗不良反应、增加进食量、提高生长速度和繁殖能力等。

但坦白的说，做运动的猪是否更好吃，我没有这方面的科学数据，不好下结论。

不过，人如果坚持锻炼，体脂率会下降，肌肉会更紧实，相信在猪身上也会有同样的效果。

其实不管人还是猪，只要动起来就好，不必在乎是跑步还是游泳吧。

猪给人的印象就是胖，为了适应老百姓的需求，欧美国家花了近30年时间才发展出瘦肉型猪。

目前国内90%的猪是大白猪（苏联）、长白猪（丹麦）和杜洛克猪（美国）及其杂交品种。

虽然解决了“有肉吃、吃瘦肉”的问题，但其风味和土猪相比还是要逊色一些。

猪肉好不好吃，主要看肌纤维和肌间脂肪。

从现有数据来看，中国土猪的肌纤维普遍比有欧美血统的瘦肉型猪要细，口感上更容易嚼烂。

此外，由于欧美消费者和中国消费者的习惯不同，他们选育的猪种一般肌间脂肪较低，比如里脊肉的肌间脂肪在1%-3.5%左右。

而中国土猪的里脊肉肌间脂肪常常在5-10%，有些甚至能呈现漂亮的大理石花纹，类似雪花牛。

较细的肌肉纤维和较多的肌间脂肪造就了中国土猪细嫩多汁的口感，肌间脂肪也赋予猪肉更浓郁的风味。

此外，土猪肉在PH值、色泽、持水性、脂肪酸和氨基酸构成等方面和瘦肉型猪相比也有一定优势。

这些差异可能也是土猪肉好吃的原因之一，不过营养上我并不认为有本质差异。

另外，也别把土猪吹上天。

首先它饲养周期长、成本高、瘦肉率低，所以价格贵2-3倍很正常。

其次，很多土猪的卖点是特定部位或特定加工方式，比如莱芜猪的大排、乌金猪的云腿、玉山猪的红烧肉、广东的烤香猪等等。

如果你拿香猪去做红烧肉，岂不是暴殄天物？

此外，从新闻照片里看，“跳水的二师兄”多半是有欧美血统的杂交种，所以期待值不要太高哟。

在防治动物疫病和寄生虫方面，由于土猪有基因优势，所以它生病相对较少，理论上兽药残留可能会比较少一些。

不过这也取决于养殖条件，只要经过检验检疫，土猪和洋猪都可以放心食用，且在安全性上并无实质性差异。

土猪和洋猪都可能携带致病菌，比如金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌等，不过只要做到生熟分开、烧熟煮透也不会有问题。

保障猪肉的安全性，最关键的是猪要吃得安全。

洋猪或土猪如果规模化饲养，都是以吃商品化的饲料为主，安全性相对更容易控制。

散养土猪常以谷物、蔬菜和野生植物为食，但农家贮存的谷物容易出现真菌毒素超标。

此外，如果环境存在污染，也可能导致猪肉出问题。

因此总体来说，不管土猪还是洋猪，具有一定规模的规范化饲养方式才是安全性的保障。

----------------

说了半天，总结起来就是：猪肉好不好吃，最关键的还是看品种，而不是运不运动。

土猪的味道有明显优势的，不过，你舍不舍得花好几倍的价钱呢？

吃货的传送门

为啥超市的鱼丸Q弹、饺子耐煮？很可能是加了这个！

无抗鸡？别鸡冻，你想多了

你常去的星巴克、汉堡王、DQ被点名啦！你到底吃了多少抗生素？

你吃的是什么肉？

欧洲人吃无抗肉，美国可能也快了！中国人还要等多久？

本期小调查

结果下期公布，敬请期待

通俗易懂接地气，风趣幽默无节操

个人观点，文责自负

欢迎吐槽，欢迎投稿

欢迎转载到朋友圈！

自媒体转载请标注以下信息！

新浪微博：钟大厨在江湖

19（食品那些事儿）

头条号：吃货的江湖秘籍

禁止转载平台：UC浏览器、猎豹浏览器、一点资讯、天天快报，违者承担法律责任。

工作联系请加

欢迎来分答提问

内容转载自







































北京中科医院曝光
白癜风治疗的好吗


欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.shandongshengzx.com/sdxx/81931.html