在奉节

有一道人尽皆知的汤

它的历史已经有多年

其制作技艺在年4月

进入第三批市级非物质文化遗产名录

它就是非物质文化遗产——?子鸡

?子鸡，发源地是重庆市奉节县竹园镇，在年时?子鸡制作工艺被批准为“非物质文化遗产”。

?子鸡之所以能成为“非遗”，除了它拥有极具特色的历史人文“故事”之外，还因为它的烹饪方法别具一格。

这道鸡汤，不需要加水！

在了解制作方法之前，让我们先看一下它另一个秘密——其奇巧的烹制器材。

这个器材初看是一只普通的陶瓦罐，圆柱体形，中间有些凸出，很像乐器中的“鼓”，名字叫“?（gǔ，音古）子”。

???子鸡制作器材，?子

这个“?”是个不常用字，不注音的话，很多人都不认识，?子也只有奉节竹园镇的乡间民窑烧制。

?子鸡汤熬制的材料选取高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”，再用特制?子汽蒸而成。

?子鸡汤熬制材料

??

排骨

最重要的是

这一锅极有“内涵”的汤

距今已有多年历史

在奉节县志的第页美食篇中，第一个记载着的就是竹园?子鸡。

而它也是无数游人来到奉节不得不品尝的一道地道美食。

不过近年此菜传承人越来越少，已然成为濒临灭绝菜品。

了解了?子鸡的由来以及历史，咱还得给你说说，?子鸡究竟有多有名！

??点击查看美味?子鸡

?子鸡荣登中央电视台CCTV1《我有传家宝》栏目！荣登中央电视台CCTV2《消费主张》栏目！荣登CCTV4《远方的家》栏目！荣登CCTV10《中国影视方志》栏目！

?子鸡的好味道也彻底征服了采访者，不停夸赞?子鸡的味道醇厚好吃~

其实这并不是?子鸡最早上电视，早在5年，台湾中天电视台便专程采访拍摄了?子鸡制作的过程哟。

?子鸡鸡汤

汤色清澈透亮，肉质白嫩如玉

鸡肉入口即化，

大冬天里，吃一口香香的鸡肉，

喝一口暖暖的鸡汤，

暖气从食道直沁五脏六腑，

身体瞬间就暖起来了有木有！

其实，

想知道一个东西有多么多么好吃，

仅仅只看书面上的形容词是永远也不够的！

赶紧收拾行囊出门去吃鸡！

这可是永远不会落伍的

让冬天不再寒冷的妙招！

食无忧餐厅

地址1：奉节诗城广场供销社一楼

地址2：奉节永安镇机关宿舍一楼

订餐-

壹?子鸡餐厅

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