昨晚，山东教育电视台《新课堂——同心战“疫”特别节目》第十八期已经播放结束。本期节目邀请到了山东大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、山东省青少年科普专家团专家赵长峰，山东建筑大学风景园林教授、山东省青少年科普专家团专家布凤琴，济南市历下区甸柳中心幼儿园园长芦璐，共同做客网络直播间与观众互动。

本期的互动话题是：如何培养孩子吃蔬菜的习惯？

目前疫情尚未完全解除，绝大多数人还在居家防控，于是有些人便在家研究起了厨艺。古人云：“三日可无肉，日菜不可无。”对于许多烹饪小白来说，他们对蔬菜的营养价值和搭配组合不太清楚。对此，本次节目还邀请了山东大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、山东省青少年科普专家团专家赵长峰，山东师范大学生命科学学院教授、博士生导师陈敏。

做饭时，如何保证蔬菜营养不流失？

赵长峰：做饭时经过烹饪、加工等，食物的营养成分流失是非常明显的，特别是蔬菜。所以为了避免这种情况，我们在前期通常可以先洗后切，或者先勾芡，这样可以对如维生素C等营养物质的保存，起到很好的作用。

另外，由于我们近期需要一直宅在家，所以很多朋友都是一下子采购很多囤着，这时候如何进行保鲜就是一个很大的问题。我们不妨把蔬菜上的叶子、泥土都去掉，再用吸潮的纸包一下，装进塑料袋后放在冰箱里，这样保存的时间会相对长一些。

蔬菜对孩子身体发育的重要性

赵长峰：在孩子身体发育期间，需要的营养素非常多，建议家长们在做饭时多准备一些如菠菜、油菜、小白菜这些维生素C和矿物质比较多的蔬菜。其次，胡萝卜素也是非常重要的营养成分，特别对孩子眼睛的视觉功能，暗适应功能有很大的好处。所以，平时可以让孩子多吃些胡萝卜，若孩子不爱吃，也可以打碎跟一些果汁搭配起来让孩子饮用。

今晚19：20《新课堂——同心战“疫”升级版》将继续为大家答疑解惑。